일본의 전통문화 ‘스시’를 세계로
맛있는 스시는 양질의 생선을 신선한 상태로 입수하는 것부터 시작됩니다. 이번 투어에서는 기타큐슈의 자연이 키운 극상의 해산물을 역사, 풍토와 함께 느끼고 그 깊이를 이해하실 수 있는 체험을 준비했습니다. 손님 여러분께서 재료가 지나온 여로와 스시의 역사 문화를 접하시면서 스시 하나가 지닌 스토리를 더 깊이 느끼고 즐기시면 좋겠습니다.
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1,200년 이상의 역사를 자랑하는 ‘스시’.
도쿄가 옛날 ‘에도’라 불리며 스님들이 활약했던, 지금부터 약 200년 전인 1829년에 현재 전 세계에서 사랑받는 있는 스시 스타일인 ‘에도마에 스시’가 완성되었습니다.
‘에도마에 스시 니카쿠’는 그러한 긴 역사를 지닌 ‘에도마에 스시’의 전통 기술을 계승하고 더 높은 경지로 갈고닦은 스시 레스토랑입니다. 미쉐린 2 스타를 획득하는 등, 세계에서도 높은 평가를 받고 있습니다.
그런 니카쿠가 기획한 이 가스트로노미 투어는 기타큐슈가 무대입니다.
이 투어에서는 세계 굴지의 어장으로 알려진 기타큐슈의 풍요로운 풍토와 식문화를 배울 수 있습니다. 그리고 이 지역에서 잡은 양질의 신선한 해산물을 사용하여 니카쿠의 톱 셰프가 만든 극상의 스시와 함께 셰프에게서 스시의 역사와 문화를 직접 들으며 만끽할 수 있습니다.
이 체험을 통해 스시에 대한 견식이 한층 넓어질 것입니다
이 근사한 체험을 꼭 즐겨 보시기 바랍니다.
PROFILE
1970년생. 스시집 아들로 태어나 어린 시절부터 식초 향에 둘러싸여 자랐다. 도쿄의 유명 스시집에 수행하러 들어가, 그곳에서 에도마에 스시와 만나면서 본가 스시와의 차이에 충격을 받아 전통 기술을 취득하기로 결심했다. 2002년에 기타큐슈에 귀향하여 에도마에 스시 니카쿠를 개업했다. 에도마에 스시의 전통을 세계에 알리기 위해 2023년에 ‘니카쿠 방콕’을 타이의 수도인 방콕에 오픈했다.
수상 이력: 2014년, 2019년 ‘미쉐린 후쿠오카 특별판’에서 2 스타 획득 / 2022년, 2023년, 2024년 ‘고 에 미요’ 게재, ‘지방의 전통 에도마에 스시 선구자’로 평가받는다.
200년 전부터 이어져 내려오는 일본의 전통 요리, 에도마에 스시.
스시의 원형은 1,200년 이상 전으로, 동남아시아에서 일본으로 전해진 생선 보존식이었습니다. 현재의 스타일이 확립된 것은 1829년, 도쿄가 ‘에도’라 불리며 100만 명을 넘는 대도시로 번영했던 시기였습니다. 이 시대의 서민 문화 중 궁극의 맛을 추구하는 요리로 진화한 것이 ‘에도마에 스시’입니다. ‘에도마에’란 ‘에도의 앞(도쿄만)’에서 매일 신선한 생선을 잡을 수 있는 데서 유래했습니다.
냉장 기술이 없었던 당시, 스시 장인들은 신선도가 높을 때 생선과 해산물의 맛을 최대한으로 끌어내기 위해 다양한 기법을 탄생시켰습니다. 이렇게 생선의 풍부한 풍미와 식감을 두드러지게 만드는 치밀한 기술을 갈고닦았고, 하나씩 정성스럽게 만들어 내는 에도마에 스시 스타일이 확립되었습니다.
‘에도마에 스시’는 장인 기술과 정열에 의해 일본 문화로 널리 발전했고, 지금은 전 세계에서 높은 평가를 받는 데까지 진화를 이루었습니다.
아름다운 경치와 미식으로 마음이 채워지는 기타큐슈
규슈 지방의 북쪽에 위치한 기타큐슈시는 일본 굴지의 어장으로 알려져 있으며, 신선한 해산물을 호화롭게 즐길 수 있습니다. 그리고 이 지역에서 발상한 향토 요리가 많이 존재합니다.
또한 일본 신 3대 야경 도시로 선정된 아름다운 야경을 비롯해 ‘모지코 레트로’의 이국 정서가 넘치는 건축군, 세계 문화유산으로 등록된 ‘관영 야하타 제철소’, 그리고 ‘고쿠라성’과 같은 역사적 관광 장소도 많이 있어 일본만의 레트로 감성을 느낄 수 있는 도시입니다.
예약은 이 사이트에서 신청하시기 바랍니다.
Map data ©2024 Google
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RESTAURANT
에도마에 스시 니카쿠
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RESTAURANT
에도마에 스시 니카쿠 바샤쿠
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MAP 003
HOTEL
JR 규슈 스테이션 호텔 고쿠라
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MAP 004
CULTURAL ASSETS
고쿠라성
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MAP 005
NIGHT VIEW SPOT
사라쿠라 산
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MAP 006
CULTURAL ASSETS
모지코 레트로
예약 취소나 변경을 희망하실 때는 가능한 한 일찍 연락해 주시기 바랍니다.
고객님의 사정에 따른 취소일 때는 아래와 같이 취소 수수료가 부과됩니다.
2일 전 취소→투어 요금의 50%
1일 전・당일 취소→투어 요금의 100%
이 투어의 최대 참가 인원수는 6명입니다.
또한 최소 인원수는 설정되어 있지 않으므로 한 분만 예약하셔도 실시합니다.
당 투어에 참가할 수 있는 것은 10세 이상의 어린이부터입니다.
에도마에 스시 니카쿠에서는 어린이 메뉴는 준비되어 있지 않으므로 미리 양해 부탁드립니다.
이 투어에는 점심식사 비용은 포함되지 않습니다.
다양한 음식점이 늘어선 단가 시장을 비롯한 레트로 상점가 등을 안내해 드리오니 각자 점심식사를 드셔주세요.
시장과 배 위는 매우 미끄러지기 쉬우므로 움직이기 편한 복장과 운동화를 착용하시기 바랍니다. 또한 바다 위는 특히 추우므로 따뜻한 복장을 착용하시기 바랍니다.
낚시 체험은 기상 상황이 양호할 때만 실시합니다. 전날까지 판단하여 메일로 연락드리겠습니다. 악천후로 인해 낚시 체험이 중지됐을 경우는 그에 해당하는 비용으로 1만엔을 환불해 드립니다.
환불은 니츠루 점포에서 현금으로 지급해 드립니다.
투어 중 스태프가 PR용 사진 및 동영상을 촬영하거나 미디어 취재를 받는 경우가 있으므로 양해 부탁드립니다.
집합 시각에 무단으로 30분 이상 늦어지는 경우는 취소로 간주하므로 일찍 연락해 주십시오.
투어에 관한 문의는 아래로 편히 문의하시기 바랍니다.
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