江户前寿司二鹤的美食之旅

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拥有着1200多年悠久历史的“寿司（sushi）”。
大约200年前的1829年，在当时的东京还被称为“江户”，武士们活跃在这座城市里时，今天全球人都在吃的寿司样式“江户前寿司”便已形成。
“江户前寿司二鹤”是一家传承了悠久历史的“江户前寿司”的传统技术，并将其进一步升华的寿司餐厅。被授予米其林二星级，在全球都享有盛誉。

二鹤餐厅策划的这次美食之旅，以北九州为舞台。
在这次旅行中，您可以了解到北九州作为全球首屈一指的渔场，及其丰富的气候和饮食文化。更能品尝到二鹤的顶级厨师选用当地最新鲜、最优质的海鲜捏出的极品寿司，同时还能直接从厨师那里了解寿司的历史与文化。
通过这次体验，进一步拓宽您对于寿司的认识。
祝您享受这次美妙的体验。

10:00

JR小仓站新干线检票口外周边集合

・工作人员将会手持标志迎接等候
・工作人员将在此迎接各位，并带领各位前往江户前寿司二鹤的餐厅
・在餐厅举办旅行启动仪式

11:00-14:30

北九州市中央批发市场

・参观北九州丰富新鲜海产的重要集散地市场
・观察着当地海域之所以成为富饶渔场的理由，以及将优质海鲜送到消费者手中的市场架构
・可以品尝到市场送来的鱼鲜和当地的乡土料理、在各色餐饮店林立的旦过市场等复古商店街漫步，请自行选择餐厅享用午餐
※团费中不包含午餐费用。

15:00-16:30

海钓体验

・亲眼目睹激烈洋流与潮汐，了解北九州成为日本知名渔场的原因
・参加海钓活动。钓上的鱼可以直接带回“江户前寿司二鹤”，厨师会大显身手，将其升华成极品佳肴
・海钓的同时，从海上欣赏北九州的观光景点

17:00-20:00

在江戸前寿司二鹤享用寿司晚餐

・品尝“江戸前寿司二鹤”的招牌晚餐套餐
・厨师亲自讲述江户前寿司的历史与文化以及工匠技艺
・作为本次旅行的特别活动，可直接向米其林二星的大厨学习捏寿司的技巧，并实际体验捏寿司（仅限报名者）
※晚餐时的饮料需另外收费

将日本的传统文化“寿司”推广到全世界

美味的寿司，始于获得新鲜优质的鱼鲜。此次的旅行中，我们准备了各项体验让大家能够在感受历史与风土的同时，感受北九州自然孕育的顶级海鲜，并加深对其的理解。衷心希望大家能循着寿司食材之路，接触寿司的历史文化，更深刻地感受一贯寿司背后的故事，并享受这次旅行。

NIKAKU HP

PROFILE

1970年生。身为寿司店的儿子，从小就在醋香包围中长大。远赴东京的老牌寿司名店学艺时，在那里接触到了江户前寿司，被与自家寿司的不同所震撼，决意学习传统技术。2002年回到北九州，开设江户前寿司二鹤。为了向全世界推广江户前寿司的传统，2023年在泰国首都曼谷开设了NIKAKU BANGKOK（二鹤曼谷）分店。
获奖经历：2014年、2019年在“米其林福冈特别版”中荣获二星/ 2022年、2023年、2024年入选《戈和米约（Gault & Millau）》、被评为“地区传统江户前寿司的先驱”。

从200年前传承至今的日本传统料理江户前寿司

寿司的原型，是1200多年前从东南亚传入日本的一种鱼类保存食品。现在的样式是在1829年形成的，当时东京被称为“江户”，是一座拥有100多万人口的大都市，十分繁荣昌盛。这一时期的大众文化中逐渐发展出追求极致美味的料理，这便是“江户前寿司”。“江户前”这一名称源于“江户的前面（东京湾）每天都能捕获鲜鱼”。
在没有冷藏技术的当时，寿司师傅们发明了各种技法，以便在鱼和海鲜最新鲜的时候将其味道发挥到极致。由此凸显鱼类丰富风味和口感的精确技术不断得到磨练，形成了每贯寿司都要精心制作的江户前寿司的风格。
凭借着寿司师傅的技术与热情，“江户前寿司”作为日本的文化得以广泛发展，如今在全球都享有盛誉。

北九州：让人心满意足的美景与美食

北九州位于日本九州地区的北部，是日本屈指可数的渔场，可以品尝到丰盛的新鲜海鲜。该地区还盛产诸多当地发源的乡土料理。
此外，这里还拥有着丰富的旅游资源，如被评选为日本新三大夜景城市的美丽夜景、充满异国情调的“门司港怀旧区”建筑、被列入世界遗产名录的“官营八幡制铁所”，以及“小仓城”历史名胜，可以体验到独特的日式复古风情。