江戶前壽司二鶴主辦的饗食之旅

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淵源1200多年歷史的美食－－「壽司（sushi）」。
在約莫200年前的1829年，就在時稱「江戶」、武士當道的東京，如今風靡全球的壽司流派「江戶前壽司」甄至大成。
而榮獲米其林指南二星評級等業界及世界各地肯定的「江戶前壽司二鶴」則是承襲此歷史悠久的「江戶前壽司」傳統技藝，進而發揚光大的壽司餐廳。

此趟由二鶴所企劃的饗食之旅是以北九州為舞台。
您將在本趟旅遊中認識以世界頂級漁場聞名的北九州富饒風土和美食文化，並在耳聽主廚描述的壽司歷史與文化的同時，品嚐二鶴頂尖主廚使用當地捕撈的新鮮優質海鮮捏製的頂級壽司。
衷心希望閣下享受這能更加拓展您對於壽司的認識之美妙體驗。

10:00

JR小倉站新幹線驗票閘門出口附近集合

・當地會有工作人員舉牌相迎
・工作人員將迎接各位，並帶領前往江戶前壽司二鶴
・於店內進行本趟旅遊的介紹

11:00-14:30

北九州市中央批發市場

・參觀供應北九州豐富新鮮海產的重要據點－－中央批發市場
・觀察當地海域形成豐饒漁場的原因，以及市場向消費者供應優質魚貨的機制
・信步走訪以旦過市場為首，各路美食餐廳櫛比鱗次、能夠一嚐市場卸貨魚類以及當地家鄉菜的懷舊商店街等地，享用午餐
※本旅遊不包辦午餐費用。

15:00-16:30

海釣體驗

・親眼目睹海流洶湧和潮流交會，瞭解北九州成為日本頂級漁場的原因
・參與海釣活動。釣上來的魚會直接帶回「江戶前壽司二鶴」，由廚師發揮妙手，昇華為頂尖美食
・在垂釣之際，享受從海上眺望北九州觀光景點的樂趣

17:00-20:00

在江戶前壽司二鶴享用壽司晚餐

・享用「江戶前壽司二鶴」引以為傲的壽司餐點
・聆聽主廚親口描述江戶前壽司的歷史、文化以及職人技藝
・本旅遊的獨家特典：向榮獲米其林二星評級的主廚直接討教握壽司的技巧，親身體驗手捏壽司（僅限有意報名者）
※晚餐期間的飲料費用另計

把日本傳統文化「壽司」帶到世界的舞台

美味的壽司，要從新鮮獲得優質魚貨開始。本趟旅遊將為您準備一場可透過由北九州歷史風土及當地自然孕育的頂級海產，進而瞭解「壽司」淵源的體驗。願各位在接觸食材溯源旅程和壽司歷史文化後，能夠更加深刻感受和享受一貫壽司背後的歷史。

NIKAKU HP

PROFILE

生於1970年。身為壽司師傅兒子的他，從小就在醋飯香環繞的環境下成長。遠赴東京的老牌壽司名店學藝時，他接觸到江戶前壽司並且震驚於與家鄉壽司的差異，因而決心學習這項傳統技藝。2002年回到北九州，創立江戶前壽司二鶴。2003年，為了向世界發揚江戶前壽司的傳統而在泰國首都曼谷開設二鶴曼谷分店。
獲得殊榮：2014年、2019年榮獲《福岡米其林指南特刊》二星評級／2022年、2023年、2024年獲刊於黃皮書《Gault et Millau》，被譽為「當地傳統江戶前壽司的先驅」。

江戶前壽司－－傳承自200年前的傳統日本料理

壽司起源於1200多年之前從東南亞傳入日本的醃製魚類食品。當今流派則是在1829年，時稱「江戶」、坐擁100萬人口的鼎盛都會－－東京臻至大成。而「江戶前壽司」就是在當時庶民文化之中蛻變成為追求極致美味的料理。「江戶前」一詞源自於每天都能在「江戶前海（東京灣）」捕撈新鮮魚貨。
當年沒有冷藏技術，壽司職人為了盡可能趁著食材新鮮凸顯出海產魚貨的美味，發展出各式各樣的技法。而在磨練凸顯魚貨豐富口感的細膩技藝之下，樹立了精心捏製每一貫壽司的江戶前壽司流派風格。
在職人們的技藝和熱誠之下，「江戶前壽司」推廣發展成為日本文化，進而深受當今世間的高度肯定。

北九州：美景美食慰人心

北九州市位於日本九州北部，以日本頂級漁場聞名，能夠盡情品嚐到新鮮的海產。北九州更有眾多當地起源的家鄉菜。
除了獲選為日本新三大夜景城市的美麗夜景之外，更有洋溢異國情調的「門司港懷舊區」建築、獲列為世界文化遺產的「官營八幡製鐵所」以及「小倉城」等豐富歷史觀光景點，是一座能讓您感受日本獨特懷舊風情的都市。