最良の米・塩・赤酢で さっぱり仕上げたシャリを 四季折々のネタと一緒に「握る」ことで味の一体感がうまれる。そんな歴代の名人達が培ってきた伝統を 私の手が受け継ぎ、鮨を「握る」ことで、お客様に繋げる。時の流れの中で「変わるべきこと」と 「守っていくべきこと」の両方を大切に お客様に幸せな時間をご提供することを 約束いたします 。

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By "molding" simple sushi rice made using the best rice, salt and red vinegar　together with seasonal toppings, a unity of flavors is born. I take with my hands the traditions cultivated by master sushi chefs over generations, connecting them with guests by "molding" sushi. With the passage of time, I keep sacred both "that which should change" and "that which should stay the same," then vow to provide moments of bliss to my guests

季節や仕入れ状況により、内容が変わる場合がございます。秋と春の季節限定商品です。ご予約は「受け取り希望日の2日前迄に」お電話にてお願いいたします。

江戸前鮨二鶴では毎日天然の良質な魚を仕入れ、その食材の最も良い部分で鮨を握ります。その仕込みで生じるアラ、中でも白甘鯛やノドグロなどの高級魚を選りすぐり丁寧に出汁を取り、それに醤油と当店オリジナルの赤酢を混ぜてスープを作りました。麺はこのスープに最も相性の良い製麺所の玉子麺を使用。暑い夏場でもさっぱりと召し上がっていただけるように、様々な夏野菜をご用意しました。ご予約は「受け取り希望日の前日までに」お電話にてお願いいたします。
※2021年の連休明け頃、夏野菜が美味しくなる頃にまたはじめます。

おもちかえりメニューについては、こちらのページよりご注文ならびに事前決済をお願いいたします。
https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/244861